Prawidłowe odpowiedzi to:
A. smażenie mięsa
B. pieczenie chleba
C. otrzymywanie toffi
Proces Maillarda polega na liczne reakcje chemicznej zachodzące w związkach zawierających cukry redukujące i aminokwasy. Wytwarzają się wówczas związki tworzące brązową barwę żywności.