Prawidłowa odpowiedź to:
A. liofilizacja
B. pasteryzacja
C. sterylizacja UHT
Liofilizacja polega na odwodnieniu potraw, dzięki czemu nie dochodzi o ich hydrolizy, co przedłuża trwałość żywności. Pasteryzacja i sterylizacja to procesy ogrzewania produktów przez dłuższy czas, aby pozbyć się mikroflory bakteryjnej.