W tej reakcji wymaganych jest 1499 cząsteczek wody.
Rozpadowi uległo 1499 wiązań peptydowych.
Peptydy powstają w wyniku kondensacji aminokwasów. Produktem ubocznym tej reakcji jest woda. W reakcji jeden aminokwas traci grupę -OH, a drugi aminokwas – atom wodoru z grupy aminowej. W ten sposób tworzy się wiązanie peptydowe. Hydroliza peptydów pozwala odtworzyć pierwotne aminokwasy. W reakcji tej bierze udział woda – o jedną cząsteczkę mniej niż liczba aminokwasów, która wchodzi w skład peptydu. Liczba wiązań peptydowych również jest o jeden mniejsza niż liczba aminokwasów w peptydzie.