Próba Trommera: CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO + 2Cu(OH)2 —temp.→ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—COOH + Cu2O + 2H2O
Próba Tollensa: CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO + 2[Ag(NH3)2]OH —temp.→ 2Ag + CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—COOH + 4NH3 + 2H2O
W pierwszym kroku zapisz wzory obu odczynników. Cukry proste mają właściwości redukujące, ponieważ same mogą ulec utlenieniu. Utlenia się grupa -CHO do -COOH. Próby Tollensa i Trommera badają właściwości redukujące substancji, więc glukoza daje pozytywny wynik tych prób.