W celu rozróżnienia tych związków, do dwóch, niezidentyfikowanych substancji, należy dodać odczynnika Trommera, czyli świeżo strącony wodorotlenek miedzi(II). Glukoza wykazuje właściwości redukujące, więc daje pozytywny wynik próby Trommera. Sacharoza nie ma tych właściwości.
Obserwacje: W jednej z probówek w miejsce niebieskiego, galaretowatego ciała stałego powstał klarowny, niebieski roztwór. W drugiej probówce powstało czarne ciało stałe.
Właściwości redukujące zależne są od tego, czy dany związek ma możliwość utlenienia się. W dwucukrach utlenieniu ulec może grupa -CHO do grupy -COOH, ale musi być ona niezwiązana. Sacharoza nie posiada takiej wolnej grupy, więc nie może ulec utlenieniu, a tym samym wykazać właściwości redukujących. Glukoza jest cukrem prostym – wszystkie cukry proste wykazują właściwości redukujące. Glukoza ma grupę -CHO, która może się utlenić.
