Denaturację wywołują: stężony kwas siarkowy(VI), rozcieńczony kwas azotowy(V), stężony roztwór azotanu(V) rtęci(II), stężony kwas octowy, stężony kwas siarkowodorowy.
Zarówno denaturacja (czyli koagulacja nieodwracalna), jak i wysalanie białka, to procesy polegające na ścinaniu białek. Wysalanie jest jednak procesem odwracalnym – w przeciwieństwie do nieodwracalnej denaturacji. Wynika to z faktu, iż w trakcie denaturacji dochodzi do zniszczenia przestrzennej struktury białek. Wysalanie wywołują sole metali lekkich. Denaturacja natomiast zachodzi pod wpływem soli metali ciężkich, wysokiej temperatury, alkoholi, kwasów i zasad.