Hydroliza maltozy: C12H22O11 + H2O —kwas→ C6H12O6 + C6H12O6
Hydroliza sacharozy: C12H22O11 + H2O —kwas→ C6H12O6 + C6H12O6
Zarówno sacharoza, jak i maltoza, to dwucukry. Maltozę budują monomery glukozy. Sacharozę natomiast budują cząsteczki glukozy i fruktozy. Wzór sumaryczny obu dwucukrów to C12H22O11, a wymienionych cukrów prostych – C6H12O6.