Maltoza od skrobi – dodaj jod do próbek; maltoza nie zmieni barwy, a skrobia zabarwi się na niebiesko.
Jod reaguje z helikalną strukturą polisacharydu, tworząc niebieski kompleks, dlatego skrobia zmienia barwę, a maltoza, będąca disacharydem, nie tworzy takiego kompleksu.