Zarówno celobioza, jak i laktoza, wykazują właściwości redukujące.
Właściwości redukujące zależne są od tego, czy dany związek ma możliwość utlenienia się. W dwucukrach utlenieniu ulec może grupa -CHO do grupy -COOH, ale musi być ona niezwiązana. Oba dwucukry posiadają takie wolne grupy, więc mogą ulec utlenieniu, a tym samym wykazać właściwości redukujące.
