Przykładowy plan doświadczenia:
1. Do obu szklanek (oznacz je jako A i B) dodaj po równej objętości kleiku skrobiowego.
2. Do szklanki A dodaj ślinę.
3. Do szklanki B dodaj wodę z kranu
4. Odczekaj 10 minut.
5. Po upływie czasu do obu szklanek wkropl po kilka kropli płynu Lugola, wymieszaj zawartości, obserwując zmianę ich zabarwienia.
Przykładowy opis wyników doświadczenia:
W szklance A doszło do zmiany barwy zabarwienia zawartości z brązowej na ciemnoniebieską. W szklance B nie doszło do zmiany zabarwienia.
Przykładowe wnioski:
W szklance A doszło do zmiany zabarwienia zawartości z brązowej na ciemnoniebieską, ponieważ amylaza obecna w ślinie rozłożyła skrobię zawartą w kleiku do cukrów prostych.
Optymalne parametry aktywności amylazy:
pH – 6,6
Temperatura – 40℃
Kofaktory – jony Cl-
Wyjaśnienie:
Reakcja jodu zawartego w płynie Lugola ze skrobią jest nazywana reakcją jodoskrobiową. Reakcja barwna jest wynikiem reakcji jodu ze skrobią, w wyniku której powstaje ciemnoniebieski związek kompleksowy.
