Sposobami, które ochraniają żywność przed psuciem, są: pakowanie próżniowe, pasteryzacja, marynowanie, chłodzenie i mrożenie. Pakowanie próżniowe blokuje dostęp powietrza i mikroorganizmów. Pasteryzacja niszczy mikroorganizmy przez ogrzewania, a następnie szczelne zamknięcie żywności. Marynowanie wykorzystuje rozcieńczony kwas octowy, który hamuje namnażanie i rozwój drobnoustrojów. Chłodzenie i mrożenie poprzez obniżenie temperatury żywności spowalniają znacząco procesy chemiczne, które prowadzą do psucia się żywności.
