Cząsteczki tłuszczu i benzyna mają właściwości niepolarne. Woda natomiast ma właściwości polarne. Związki polarne mogą mieszać się z polarnymi, a niepolarne z niepolarnymi. Woda nie wywabi tłustej plamy, ponieważ spłynie po jej powierzchni. Benzyna rozlewa się po powierzchni tłuszczu i wnika pomiędzy cząsteczki plamy. Dlatego tłuste plamy można usunąć benzyną, ale nie można wodą.
