W tym zadaniu musisz określić czy zdania na temat substancji o znaczeniu biologicznym są prawdziwe, czy też fałszywe poprzez podkreślenie litery P, jeśli zdanie jest prawdziwe, lub F, jeśli nie jest.

I. Nie wszystkie tłuszcze zwierzęce są ciałami stałymi. Tran – tłuszcz zwierzęcy otrzymywany z wątrób ryb z rodziny dorszowatych – jest cieczą.

II. Glukoza C₆H₁₂O₆ jest cukrem prostym – monosacharydem.

III. Skrobia jest otrzymywana głównie z bulw ziemniaków. Czysta skrobia otrzymywana w ten sposób nazywana jest mąką ziemniaczaną.

IV. Tłuszcze ciekłe są estrami glicerolu oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych (czyli takich, które zawierają wiązanie podwójne między atomami węgla w łańcuchu, np. kwas oleinowy C₁₇H₃₃COOH). W związku z tym mogą one zostać poddane w odpowiednich warunkach reakcji z wodorem H₂ (który ulegnie przyłączeniu do wiązań podwójnych między atomami węgla) w wyniku czego jako produkt uzyska się tłuszcze będące estrami glicerolu i odpowiednich nasyconych kwasów tłuszczowych. Takie tłuszcze są tłuszczami stałymi. Podsumowując, tłuszcze ciekłe można utwardzić w reakcji z wodorem do tłuszczów stałych.

V. Białka są zbudowane z aminokwasów. Każdy aminokwas zawiera azot N w grupie aminowej -NH_2.W takim razie każde białko zawiera azot N.

VI. Nie wszystkie cukry mogą zostać wykryte dzięki wykorzystaniu próby Trommera – pozytywnego wyniku tej próby (ceglastoczerwony osad tlenku miedzi(I) Cu₂O) nie dają na przykład wielocukry takie jak celuloza czy skrobia, a także sacharoza. Próba Trommera jest reakcją charakterystyczną glukozy (ale dodatkowo warto wiedzieć, że ulegają jej także inne cukry redukujące będące monosacharydami (np. fruktoza) czy cukrami złożonymi (np. laktoza).