Białko pochodzenia roślinnego i zwierzęcego powinno być spożywane podczas wszystkich posiłków. Jego zawartość w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego jest różna. Niedobór białka w organizmie powoduje takie objawy jak zmniejszenie odporności, zahamowanie wzrostu, wycieńczenie. W okresie wzrostu oraz podczas choroby organizm ludzki potrzebuje znacznej ilości białka do odbudowy komórek.
Białka pełnią wiele bardzo ważnych funkcji w organizmie – są składnikami budulcowymi, pełnią funkcje transportowe, regulacyjną czy katalityczną jako enzymy. Białko musi być dostarczane do organizmu z pokarmem, człowiek musi spożywać białko, dlatego że organizm ludzki nie jest w stanie wytwarzać go samoistnie ze składników pokarmowych będących niebiałkowymi. Z tego właśnie powodu białko pochodzenia roślinnego oraz zwierzęcego powinno się spożywać przy każdym posiłku. Zawartość białka w produktach spożywczych jest różna – inna jest ilość białka w produktach zwierzęcych, a inna w produktach pochodzenia roślinnego. Zmniejszenie odporności, wycieńczenie, a także zahamowanie wzrostu są objawami niedoboru białka w organizmie. Duże ilości białka są potrzebne organizmowi w okresie wzrostu, a także w czasie choroby.