I. Masło jest najlepiej przyswajalnym tłuszczem roślinnym. F
II. Wszystkie tłuszcze są bardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie. F
III. Tłuszcze ulegają hydrolizie pod wpływem wody i enzymów. P
IV. Gęstość tłuszczów ciekłych jest mniejsza od gęstości wody. P
V. Tłuszcze stałe topią się w stosunkowo niskiej temperaturze. P
VI. Wszystkie tłuszcze zwierzęce są ciałami stałymi F
I. Masło jest tłuszczem zwierzęcym – otrzymuje się je w wyniku ubijania oraz odwirowania śmietany uzyskiwanej z krowiego mleka.
II. Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie.
III. Tłuszcze pod wpływem enzymów i wody ulegają reakcji hydrolizy. W jej wyniku powstają glicerol (propano-1,2,3-triol) oraz odpowiednie kwasy tłuszczowe.
IV. Tłuszcze ciekłe charakteryzują się mniejszą gęstością od wody, unoszą się na jej powierzchni.
V. Temperatury topnienia tłuszczów stałych są relatywnie niskie (np. masło około 38°C).
VI. Nie wszystkie tłuszcze zwierzęce są ciałami stałymi. Tran będący tłuszczem zwierzęcym (pozyskiwany jest z wątrób ryb z rodziny dorszowatych) jest cieczą.