Glukoza i fruktoza należą do cukrów prostych. Glukoza jest cukrem łatwo przyswajalnym przez organizm człowieka. Jest substancją białą, krystaliczną, dobrze rozpuszczalną w wodzie, a nierozpuszczalną w alkoholu. Roztwór glukozy ma odczyn obojętny.
Glukoza, a także fruktoza są monosacharydami, czyli cukrami prostymi. Pierwszy z nich — glukoza nazywana jest również cukrem gronowym ze względu na jej dużą zawartość w winogronach. Glukoza jest najłatwiej przyswajalnym przez organizm ludzki cukrem. Jest to biała, krystaliczna substancja o słodkim smaku. Charakteryzuje się ona dobrą rozpuszczalnością w wodzie, nie rozpuszcza się natomiast w alkoholu. Wodny roztwór tego związku ma odczyn obojętny.