+
+
Sacharoza jest dwucukrem – jej cząsteczka jest zbudowana z cząsteczki glukozy oraz cząsteczki fruktozy połączonych ze sobą. W organizmie ludzkim sacharoza ulega hydrolizie pod wpływem kwasu chlorowodorowego (solnego) HCl oraz enzymów. Wtedy cząsteczka sacharozy reagując z cząsteczką wody, ulega rozpadowi na budujące ją monosacharydy (cukry proste) – na cząsteczkę glukozy C6H12O6 oraz cząsteczkę fruktozy C6H12O6.