C12H22O11 + 2Cu(OH)2 → C12H22O12 + Cu2O + 2H2O
W celu odróżnienia celobiozy od sacharozy należy przeprowadzić próbę Trommera (opisane doświadczenie). Pozytywny wynik próby Trommera – pojawienie się ceglastoczerwonego ciała stałego i roztworzenie osadu wodorotlenku miedzi(II) – dają związki redukujące. W dwucukrach utlenieniu ulec może grupa -CHO do grupy -COOH, ale musi być ona niezwiązana. Celobioza posiada niezwiązaną grupę -CHO i w związku z tym daje pozytywny wynik wspomnianej próby. Ceglastoczerwonym ciałem stałym jest tlenek miedzi(I).