W tym zadaniu przedstaw podział witamin ze względu na ich rozpuszczalność (dwie grupy). Wybierz dwie witaminy z każdej grupy i omów pełnione przez nie funkcje.

Podział witamin ze względu na rozpuszczalnośćw wodzie i tłuszczach wiąże się z ich właściwościami chemicznymi i sposobem, w jaki są transportowane, przechowywane i przyswajane przez organizm (przykładowo witaminy rozpuszczalne w wodzie są transportowane przez krew do tkanek, a te rozpuszczalne w tłuszczach są magazynowane w wątrobie).

1. Witamina C (rozpuszczalna w wodzie) pełni funkcję jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, wspomaga układ odpornościowy i jest niezbędna do produkcji kolagenu, który jest ważny dla m.in. zdrowej skóry.

2. Witamina B₁₂ (rozpuszczalna w wodzie) jest niezbędna dla zdrowia układu nerwowego (produkuje mielinę, czyli substancję osłaniającą nerwy) i produkcji czerwonych krwinek (B₁₂ jest niezbędna do prawidłowej syntezy kwasu nukleinowego DNA, który jest nieodzowny dla produkcji nowych komórek, w tym czerwonych krwinek).

3. Witamina A odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu wzroku poprzez wspomaganie produkcji barwnika wzrokowego w siatkówce oka.

4. Witamina D reguluje równowagę wapnia i fosforu w organizmie (poprzez zwiększanie wchłaniania tych minerałów z przewodu pokarmowego), co jest niezbędne dla zdrowia kości, a także wpływa na układ odpornościowy poprzez modulację aktywności komórek układu odpornościowego).