Hiperwitaminoza, czyli nadmiar witamin w organizmie, dotyczy przede wszystkim witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ponieważ – w porównaniu do witamin rozpuszczalnych w wodzie wydalanych z moczem – są one magazynowane.
Hiperwitaminoza częściej dotyczy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach ze względu na ich charakter chemiczny i metabolizm w organizmie. Są magazynowane w organizmie w tkankach tłuszczowych i wątrobie. Nadmiar tych witamin może powoli gromadzić się w organizmie, ponieważ nie są łatwo wydalane z moczem, tak jak witaminy rozpuszczalne w wodzie.