Pektyna to organiczny związek chemiczny należący do polisacharydów, zbudowanych z cząsteczek kwasu D-galakturonowego. Wyróżniamy pektyny naturalne, które znajdują się w produktach roślinnych np. we wszystkich warzywach i owocach oraz pektyny amidowe, przemysłowe, które powstają w reakcji pektyny z amoniakiem.
W kwaśnym środowisku pektyna tworzy żel, dzięki zdolności do pochłaniania wody. Pektyna dzięki właściwościom żelującym wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym do produkcji dżemów, konfitur, galaretek i powideł. Pektyny mają dobry wpływ na zdrowie ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który reguluje perystaltykę jelit.
Odpowiedzi na to pytanie możesz poszukać w Internecie.