Podstawowe składniki pokarmowe diety człowieka to węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy, minerały i przede wszystkim woda. Każdy posiłek w ciągu dnia powinien być kombinacją produktów zawierających węglowodany, tłuszcze i białka w odpowiednich ilościach. W zależności od aktywności, wysiłku fizycznego w ciągu dnia, okresu w życiu (dorastanie, okres ciąży, okres rekonwalescencji po wypadku, okres choroby) zapotrzebowanie na różne składniki zmienia się i dieta powinna odpowiadać na potrzeby i wyzwania występujące w danej chwili.
