Wykonanie:
Na szalce Petriego umieść kawałek wełny owczej. Dodaj kilka kropli rozcieńczonego roztworu kwasu azotowego(V). Zaobserwuj zmiany.
Obserwacje:
Pod wpływem kwasu wełna owcza zabarwiła się na żółty kolor.
Wnioski:
Wełna owcza zawiera białko, ponieważ pod wpływem rozcieńczonego roztworu kwasu azotowego(V) pojawia się żółte zabarwienie.
Reakcja ksantoproteinowa jest charakterystyczna dla białek. Jest ona wykorzystywana do wykrywania białek w produktach spożywczych.