I. skrobia
II. sacharoza
III. glukoza
IV. celuloza
I. Skrobia rozpuszcza się tylko w gorącej wodzie, co odróżnia ją od celulozy, która w wodzie się nie rozpuszcza. Glukoza i sacharoza rozpuszczają się już w zimnej wodzie.
II. Karmelizacja jest reakcją charakterystyczną dla sacharozy, dochodzi do niej podczas ogrzewania sacharozy. Wykorzystywana jest w przemyśle cukierniczym do barwienia ciast.
III. Glukoza ma właściwości redukujące, oznacza to, że pod wpływem glukozy atomy pierwiastków obniżają swoją wartościowość, redukują się (np. Cu(OH)2 pod wpływem glukozy redukuje się do Cu2O). Glukoza nie przewodzi prądu elektrycznego, ponieważ nie ulega dysocjacji jonowej w wodzie, więc w wodzie nie ma jonów o dodatnim lub ujemnym ładunku.
IV. Celuloza jest łatwopalna, w reakcji spalania powstaje tlenek węgla(IV) i woda.