B.W reakcji ksantoproteinowej, służącej do wykrywania glukozy, używa się kwasu azotowego(V).
A. Po dodaniu wodorotlenku miedzi(II) do białka jaja kurzego mieszanina zmienia barwę na fioletową. – tak, jest to reakcja biuretowa, służąca do wykrywania wiązań peptydowych w badanych produktach.
B. Reakcja ksantoproteinowa służy do wykrywania białek.
D. Reakcją charakterystyczną tłuszczów jest ich mocne podgrzewanie. Wydziela się wtedy nieprzyjemny zapach akroleiny – próba ta odróżnia tłuszcze od olei mineralnych.