Jarmarki umożliwiały bezpieczny i pewny handel, w dodatku koncesjonowany w danym mieście. Umożliwiało to zaplanowaną, ożywioną wymianę gospodarczą, ale jednocześnie stanowiło praktykę osłabiającą szybki i bezpieczny handel w innym czasie.
Przywileje jarmarkowe stanowiły uprawnienie będące znaczącym atutem ekonomicznym miasta, któremu zostały przyznane.