Problem badawczy: Czy w próbkach śmietany znajduje się skrobia?
Skrobia występuje w dwóch postaciach: amylozy i amylopektyny. W amylozie pomiędzy resztami glukozy występują wiązania α- 1,4 glikozydowe, a w amylopektynie oprócz tych wiązań występują jeszcze wiązania α-1,6 glikozydowe.