Ćwiczenie z bloku ćwiczeniowego 6., a) - strona 98
Zadanie
Rozwiązanie
Problem badawczy: Czy w próbkach śmietany znajduje się skrobia?
Wyjaśnienie
Skrobia występuje w dwóch postaciach: amylozy i amylopektyny. W amylozie pomiędzy resztami glukozy występują wiązania α- 1,4 glikozydowe, a w amylopektynie oprócz tych wiązań występują jeszcze wiązania α-1,6 glikozydowe.