Funkcje białek:
Białka regulują wszystkie procesy życiowe w organizmie. Stanowią ok. 50% suchej masy komórek. W skład białek wchodzi zestaw dwudziestu aminokwasów, w różnych kombinacjach. Każdy aminokwas zbudowany jest z centralnie położonego atomu węgla oraz czterech podstawników: grupy aminowej, grupy karboksylowej, atomu wodoru oraz łańcucha bocznego, który jest grupą zmienną.