Spożywanie błonnika stymuluje ruchy perystaltyczne jelit oraz ułatwia przesuwanie się i trawienie treści pokarmowej, dzięki czemu sprawniej usuwane są toksyny z naszego organizmu. Przyczyniając się do sprawnego usuwania trójglicerydów, prowadzi do poprawy profilu lipidowego krwi. Błonnik może pochłaniać znaczne ilości wody, co powoduje, że pęczniejąc w układzie pokarmowym, zapewniają tym samym uczucie sytości, co zmniejsza łaknienie i pomaga utrzymać prawidłową masę ciała.
Błonnik składa się z celulozy, hemicelulozy, lignin, pektyn, gum i śluzów.