grupa karboksylowa – właściwości kwasowe
grupa aminowa – właściwości zasadowe
grupa hydroksylowa – właściwości polarne
Grupa karboksylowa może odłączać jon H+.
Grupa aminowa może przyłączać jon H+.
Grupa hydroksylowa powoduje, że związek polarny jest dobrym rozpuszczalnikiem innych związków polarnych.