Opisz wyniki, wniosek i odpowiedz na pytanie: czym jest liczba jodowa oraz jak oznacza się lipidogram krwi?

Przebieg doświadczenia:

Do jednej probówki nalej wody (próba kontrolna), a w drugiej probówce umieć roztarte w moździerzu z tłuczkiem nasiona lnu (próba badawcza). Do obu probówek za pomocą zakraplacza dodaj kilka kropli odczynnika etanolowego roztworu Sudanu III.

Wyniki:

W pierwszej probówce brak zmiany zabarwienia.

W drugiej probówce nastąpiła zmiana zabarwienia na kolor ceglastopomarańczowy.

Wniosek:

Siemię lniane zawiera tłuszcze.

Wykorzystując różnorodne źródła informacji, udziel odpowiedzi na następujące kwestie:

• Co to jest liczba jodowa i jakie jest jej praktyczne zastosowanie?

Liczba jodowa określa ilość gramów jodu, jaka może przyłączyć się do nienasyconych kwasów tłuszczowych o wiązaniach podwójnych, obecnych w 100 g tłuszczu. Liczba jodowa umożliwia identyfikację tłuszczów, mierząc stopień ich nienasycenia.

• W jaki sposób wykonuje się oznaczanie lipidogramu we krwi? Oznaczenia jakich związków są wykonywane?

Lipidogram krwi człowieka inaczej profil lipidowy jest badaniem laboratoryjnym wykonywanym z próbki krwi żylnej, pozwalającym ocenić poziom gospodarki lipidowej w organizmie. Obejmuje takie parametry jak: cholesterol całkowity, cholesterol HDL, cholesterol LDL, trójglicerydy.

Cholesterol LDL to lipoproteiny o małej gęstości. Jest nazywany „złym” cholesterolem, ponieważ przyczynia się do tworzenia blaszki miażdżycowej.

Cholesterol HDL to lipoproteiny o dużej gęstości. Jest nazywany „dobrym” cholesterolem, ponieważ wiążą cholesterol i transportują go do wątroby.

Trójglicerydy to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych, należą do tłuszczów prostych. Ich stężenie w surowicy krwi jest zależne od ilości spożywanych tłuszczów w pożywieniu oraz wewnętrznej syntezy i metabolizmu.