Wzrastająca dojrzałość owoców: A
W owocu oznaczonym literą A znajduje się najwięcej skrobi, ponieważ praktycznie cały owoc wybarwia się na niebiesko-fioletowo, co oznacza, że owoc ten jest jeszcze niedojrzały.
W owocu oznaczonym literą D znajduje się najmniej skrobi, ponieważ praktycznie nie obserwujemy niebiesko-fioletowego zabarwienia, co mówi o największej dojrzałości owocu.
Skrobia to polisacharyd zbudowany z cząsteczek glukozy. Występuje w dwóch postaciach: amylozy i amylopektyny. W amylozie pomiędzy resztami glukozy występują wiązania α- 1,4 glikozydowe, a w amylopektynie oprócz tych wiązań występują jeszcze wiązania α- 1,6 glikozydowe.