Ćwiczenie 7., d) - strona 58
Zadanie
W tym zadaniu napisz w zeszycie wzór grupowy produktu reakcji celobiozy z odczynnikiem Tollensa. Jeżeli jednak reakcja nie zachodzi, to zapisz odpowiednią informację.
Rozwiązanie
Podczas reakcji celobiozy z odczynnikiem Tollensa powstaje kwas (grupa aldehydowa zostaje utleniona do grupy karboksylowej).
Wyjaśnienie
Podczas reakcji wydziela się lustro srebrne, które jest skutkiem redukcji jonów srebra Ag+ do metalicznego srebra Ag przez glukozę.