Glukoza i fruktoza mają ten sam wzór sumaryczny C6H12O6, czyli tę samą masę.
Fruktoza jest 2,35 razy słodsza od glukozy.
1 fruktoza – 2,35 glukozy
x fruktozy – 2,35 x glukozy
Słodkość miodu: 40% · x + 2,35 · x · 40% = 40x + 94x = 134x
Całą glukozę, czyli 94x zastępujemy fruktozą, czyli 40x:
40% · x + 40% · x = 40x + 40x = 80x
= 1,675 = 1,7
Odpowiedź: Jeżeli całą glukozę zawartą w miodzie zastąpimy fruktozą, to słodkość miodu wzrośnie 1,7 razy.
