Glukoza i fruktoza mają ten sam wzór sumaryczny C6H12O6, czyli tę samą masę.
Fruktoza jest 2,35 razy słodsza od glukozy. Układamy równanie:
Oznaczy glukozę jako – 2,35a
Oznaczmy fruktozę jako – a
Układamy proporcje:
a fruktozy – 2,35a glukozy
y fruktozy – 10 g glukozy
y =
=
= 4,255 = 4,26 g fruktozy
Odpowiedź: Aby uzyskać ten sam efekt słodzący, jaki daje 10 g glukozy, należy użyć 4,26 g fruktozy.
