Glukoza i fruktoza mają ten sam wzór sumaryczny C6H12O6, czyli tę samą masę.
Fruktoza jest 2,35 razy słodsza od glukozy.
1 fruktoza – 2,35 glukozy
x fruktozy – 2,35 x glukozy
Słodkość miodu: 40% · x + 2,35 · x · 40% = 40x + 94x = 134x
Całą fruktozę, czyli 40x zastępujemy glukozą, czyli 94x:
2,35 · x · 40% + 2,35 · x · 40% = 94x + 94x = 188x
= 1,4
Odpowiedź: Jeżeli całą fruktozę zawartą w miodzie zastąpimy glukozą, to słodkość miodu zmaleje 1,4 razy.
