W tym zadaniu zastanów się i wyjaśnij, czym różnią się wiązania glikozydowe występujące w celulozie od wiązań glikozydowych występujących w amylozie oraz dlaczego nazywa się je wiązaniami 3-glikozydowymi.

Celuloza jest biopolimerem glukozy, w którym reszty glukozy w formie β-glukopiranozy są powiązane ze sobą wiązaniami β-1,4-glikozydowymi.

Cząsteczki amylozy mają postać krótkich, nierozgałęzionych łańcuchów, zbudowanych z α-glukopiranozy powiązanych ze sobą wiązaniami α-1,4-glikozydowymi.

W anomerze alfa grupa hydroksylowa powstała w wyniku zamknięcia pierścienia znajduje się po przeciwnej stronie pierścienia niż grupa CH₂OH w projekcji Hawortha. W anomerze beta obie grupy znajdują się po tej samej stronie pierścienia.

Celuloza jest białym ciałem stałym, nierozpuszczalnym w wodzie. Jest budulcem włókien roślinnych, tj. wata, nici i tkaniny bawełniane. Ulega hydrolizie pod wpływem wodnych roztworów kwasów mineralnych. W wyniku tej reakcji ostatecznie powstaje glukoza.

Ćwiczenie 6. - strona 56

Zadanie

W tym zadaniu zastanów się i wyjaśnij, czym różnią się wiązania glikozydowe występujące w celulozie od wiązań glikozydowych występujących w amylozie oraz dlaczego nazywa się je wiązaniami 3-glikozydowymi.

Rozwiązanie

Wyjaśnienie

Chemia - wybrane pytania