Pod wpływem amoniakalnego roztworu soli srebra(I) glukoza przekształci się w kwas glukonowy.
Wzór kwasu glukonowego:
Obserwacje: Powstaje lustro srebrne. Zachodzi próba Tollensa, w wyniku które powstaje kwas (grupa aldehydowa zostaje utleniona do grupy karboksylowej).
Podczas reakcji wydziela się lustro srebrne, które jest skutkiem redukcji jonów srebra Ag+ do metalicznego srebra Ag przez glukozę.