Podczas mieszania skrobi z zimną wodą powstaje mętna, nieprzeźroczysta, biała zawiesina, ponieważ skrobie nie rozpuszcza się w zimnej wodzie.
Skrobia to substancja stała, biała, bez zapachu i bez smaku, śliska w dotyku. W zimnej wodzie praktycznie się nie rozpuszcza, lecz tworzy zawiesinę.