Cukry klasyfikujemy je ze względu na liczbę atomów węgla w cząsteczce na triozy, tetrozy, pentozy, heksozy oraz ze względu na rodzaj grupy karbonylowej na aldozy (zawierają grupę aldehydową –CHO) i ketozy (zawierają grupę ketonową –C=O).
Aldopentoza – zawiera 5 atomów węgla w cząsteczce (pentoza) oraz grupę aldehydową.