Glikozydy to związki organiczne będące produktami reakcji cukrów z alkoholami i fenolami. Reakcja zachodzi pomiędzy grupą hydroksylową cząsteczki cukru z kationem wodoru alkoholu lub fenolu.
Wiązanie O-glikozydowe to rodzaj wiązania eterowego, które powstało pomiędzy atomem węgla znajdującym się w cząsteczce cukru a atomem węgla aglikonu. Jest to wiązanie 