W tym zadaniu należy określić, czy soforoza jest cukrem o właściwościach redukujących.
Rozwiązanie
Tak, soforoza wykazuje właściwości redukujące.
Wyjaśnienie
Redukujące właściwości soforozy wynikają z obecności jednej grupy hydroksylowej przy anomerycznym atomie węgla. Grupa ta wchodzi w skład wiązania O-glikozydowego.
