Zarówno maltoza, jak i celobioza są disacharydami zbudowanymi z cząsteczek tylko glukozy. Cząsteczki tych związków połączone są ze sobą wiązaniem O-glikozydowym, które wiąże atom C₁ jednego sacharydu i atom C4 drugiego sacharydu. W cząsteczce maltozy występuje wiązanie 
Homologi to związki chemiczne, które mają identyczne wzory sumaryczne, ale nieco inną budową chemiczną oraz właściwości. Stanowią szereg homologiczny, w którym kolejne związki różnią się od poprzedników grupą metylenową 
Izomery to związki o tym samym wzorze sumarycznym, ale różniące się wzorem strukturalnym.
Maltoza i celobiozą są izomerami, ale nie homologami.