Prawidłowe odpowiedzi to:
B. Pośrednim produktem jej hydrolizy enzymatycznej są dekstryny.
C. Strukturę przestrzenną amylozy stabilizują wiązania wodorowe, które powstają między wolnymi grupami hydroksylowymi monosacharydów.
Skrobia posiada następujący wzór sumaryczny:
Skrobia faktycznie jest mieszaniną glukanów: amylozy oraz amylopektyny, ale występują one w innym stosunku ilościowym.