Melecytoza nie ulega reakcji Tollensa ze względu na brak właściwości redukujących.
Melecytoza nie ulega reakcji Tollensa ze względu na brak właściwości redukujących. Związki chemiczne ulegają reakcji Tollensa wtedy, gdy posiadają wolny anomeryczny atom węgla, który nie uczestniczy w wiązaniu O-glikozydowym. W przypadku melecytozy wszystkie anomeryczne atomy węgla są „zajęte”, dlatego nie jest możliwe utworzenie grupy aldehydowej.