I. Tylko nieliczne tłuszcze rozpuszczają się w wodzie. – PRAWDZIWE
II. Reakcja zmydlania to kwasowa hydroliza tłuszczu. PRAWDZIWE
III. Tran to tłuszcz pozyskiwany z sezamu. FAŁSZYWE
IV. Tłuszcze rozpuszczają się zwykle w rozpuszczalnikach niepolarnych. PRAWDZIWE
V. Smalec odbarwia wodny roztwór bromu. PRAWDZIWE
VI. Oleje zawierają głównie tłuszcze nienasycone. PRAWDZIWE
VII. Tłuszcze to sole wyższych kwasów karboksylowych PRAWDZIWE
VIII. Tylko tłuszcze ciekłe są palne. PRAWDZIWE
IX. Olej napędowy to tłuszcz mineralny. FAŁSZYW
Większość tłuszczów jest niepolarnych i słabo rozpuszcza się w wodzie ze względu na hydrofobowe właściwości.
Reakcja zmydlania polega na hydrolizie estryfikacji tłuszczów z wodorotlenkiem sodu lub potasu w środowisku zasadowym.
Tran to tłuszcz pochodzenia zwierzęcego, zazwyczaj pozyskiwany z wątroby dorsza lub innych ryb.
Tłuszcze to zazwyczaj związki o charakterze niepolarnym, dlatego rozpuszczają się dobrze w rozpuszczalnikach o podobnej polarności, takich jak benzyna lub chloroform.
Smalec zawiera substancje, które reagują z wodnym roztworem bromu, powodując odbarwienie.
Oleje roślinne i rybne są bogate w kwasy tłuszczowe nienasycone.
Gliceryna, zwana też glicerolem, jest kluczowym składnikiem tłuszczów.
Tłuszcze są słabo rozpuszczalne w rozpuszczalnikach polarnych, takich jak woda.
Olej napędowy to paliwo ciekłe pochodzenia mineralnego, a nie tłuszcz.