Glukoza i sacharoza to dwa z najważniejszych cukrów w przyrodzie. Oto porównanie ich właściwości fizycznych i chemicznych:
1.Wygląd:
Glukoza: biały, krystaliczny proszek.
Sacharoza: biały, krystaliczny proszek.
2.Smak:
Glukoza: słodki, ale mniej słodki niż sacharoza.
Sacharoza: bardzo słodki.
3.Rozpuszczalność:
Glukoza: dobrze rozpuszcza się w wodzie.
Sacharoza: dobrze rozpuszcza się w wodzie, gorzej w etanolu.
Podobieństwa chemiczne:
Glukoza i sacharoza są cukrami prostymi, czyli jednymi z podstawowych budulców węglowodanów.
Obie substancje są łatwo strawne przez organizm człowieka.
Różnice chemiczne:
Glukoza ma wzór sumaryczny C6H12O6, natomiast sacharoza C12H22O11.
Glukoza jest cukrem redukującym, podczas gdy sacharoza nie posiada grupy redukującej i nie działa jako cukier redukujący.
Sacharoza łatwo karmelizuje w temperaturze powyżej 160°C, natomiast glukoza nie karmelizuje.
