1. Po dodaniu wodnego roztworu siarczanu(VI) sodu do jednej probówki z białkiem jaja kurzego, a wodnego roztworu wodorotlenku sodu do drugiej, a następnie dolaniu wody destylowanej do obu probówek, mogą zostać zaobserwowane następujące zjawiska:
2. W przypadku probówki z siarczanem(VI) sodu, białko może ulec koagulacji, tworząc osad. Z kolei w przypadku probówki z wodorotlenkiem sodu, białko może ulec denaturacji, rozpuszczając się w roztworze.
3. W obu probówkach, po dodaniu wody destylowanej i zamieszaniu, powinno nastąpić rozpuszczenie powstałego osadu lub białka w roztworze.
Na podstawie przeprowadzonego eksperymentu można wyciągnąć wnioski, że właściwości białek zależą od pH i składu chemicznego roztworu, w którym się znajdują. Białka zwykle dobrze funkcjonują w określonym zakresie pH, a zmiana tego zakresu może prowadzić do denaturacji białka. Woda destylowana, niezawierająca żadnych związków chemicznych, może pomóc w rozpuszczeniu osadu białkowego. W zależności od rodzaju białka, jego właściwości fizykochemiczne i reakcje na różne czynniki mogą się znacznie różnić, co należy uwzględnić podczas jego badania.
