Wojtek prawdopodobnie zauważył, że mleko w probówce zaczęło się ścinać i tworzyć grudki. Wynika to z zakwaszającego działania kwasu azotowego w stężonym roztworze kwasu azotowego. Kwas powoduje denaturację białek w mleku, tworząc stały skrzep.
Mieszanina wydziela również kwaśny zapach z powodu powstawania kwasu mlekowego jako produktu fermentacji przez bakterie obecne w mleku.