W tym zadaniu musisz ustalić wzór tłuszczu i podać jego nazwę na podstawie informacji:
Pewien tłuszcz odbarwia wodny zakwaszony roztwór manganianu(VII) potasu. Liczba atomów wodoru w cząsteczce tego tłuszczu wynosi 108.
Rozwiązanie
Max liczba atomów wodoru dla glicerydów wynosi 110, czyli 110 u. Tym tłuszczem jest 1-oleinian-2,3-distearynian glicerolu ( ma 2 reszty stearynowe i może odbarwiać KMnO4). Jeśli w cząsteczce jest 108 atomów wodoru to musimy mieć 1 resztę oleinową.